봄이 오는 3월이 되면 봄나물이 서서히 시장에 등장한다. 입맛이 없을 때 제철 채소도 입맛을 돋운다. 봄 나물의 종류와 효능에 대해 알아보면서 건강하고 맛있는 봄나물 드시기 바랍니다.
구순포진
고추냉이는 백세강이라는 별명을 가지고 있는데, 백세강은 사람이 100세까지 살 수 있도록 돕는 약초라는 뜻입니다.
고추냉이는 체내 독소를 빼내어 해독작용이 있고 콜린이 풍부해 고지혈증 개선에도 효과적이다. 또한 항산화제인 비타민C가 봄철 피로 등 피로회복에 도움을 준다.
한국식품연구원은 고추냉이가 비알코올성 지방간 질환 예방 효과가 있을 뿐만 아니라 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 된다는 동물 및 세포 실험을 통해 밝혔다.
또한 양고추냉이는 눈의 피로를 풀어주는 효과가 있습니다. 동의보감에서는 고추냉이를 죽으로 먹으면 손상된 간을 회복시키고 신진대사를 좋게 하는 것으로 알려져 있다.
특히 남성의 성기능을 강화시키는 아연이 매우 풍부하여 면역력을 높이고 각종 신체 기능이 제대로 기능할 수 있도록 도와줍니다.
좋은 양 고추 냉이를 선택하려면 뿌리가 너무 두껍고 질기지 않은 것을 선택하십시오. 잎의 색은 짙은 녹색이고 잎과 줄기는 작고 향이 강하다.
양 고추 냉이는 잎과 뿌리 모드로 먹을 수 있습니다. 대표적으로 고추냉이 된장찌개, 고추냉이양념구이, 고추냉이튀김, 냉고추냉이전 등 다양한 요리가 준비되어 있다. 냉이는 특히 된장과 잘 어울린다.
된장의 주재료인 콩은 단백질 함량이 높아 고추냉이와 만나면 더욱 빛이 난다. 또한 콩은 양 고추 냉이에 들어있는 비타민 B와 비타민 C가 파괴되지 않도록 껍질처럼 보호합니다.
침착한
영하 20도까지 버틸 수 있는 내한성 식물입니다. 섭취하면 인체를 따뜻하게 하고 소화를 촉진한다. 마늘과 같이 매운맛이 있어 작은마늘이라고도 불리며, 그 밖에도 산양의 매운맛에 있는 “알리신”이라는 성분이 빈혈 예방과 심혈관계 질환 예방에 좋고 동맥경화 개선에도 효과가 있다.
비타민C가 풍부하여 노화를 방지하고 면역력을 높여줍니다. 달래 100g을 섭취하면 비타민C 1일 권장량을 커버할 수 있다.
콩뿌리 쪽의 계란이 너무 크면 풍미와 매운맛이 강해집니다. 중간 크기의 계란으로 단맛을 낸 것이 뿌리가 있는 것보다 더 적당합니다. 줄기의 흰색 부분은 짧고 녹색 부분은 길고 색이 선명한 것이 좋습니다. 유통기한이 짧은 관계로 구입 후 일주일 이내 섭취를 권장합니다.
들꽃을 요리하는 대표적인 방법은 간장에 담가 간장을 만드는 것이다. 달래간장은 밥에 비벼먹거나 푸른미역과 함께 먹어도 좋다.
그 외에도 된장찌개, 된장찌개, 된장찌개 등으로 요리해서 먹을 수 있다. 단계. 달래에 함유된 비타민C는 열에 쉽게 파괴되기 때문에 생으로 먹는 것이 가장 좋다. 또한 요리에 식초를 추가하면 비타민 C의 분해 속도를 늦출 수 있습니다.
쑥
쑥은 중년 여성의 보약으로도 알려져 있다. 쑥은 몸을 따뜻하게 하는 효과가 있습니다. 대부분의 자궁경부 질환은 감기에 의해 발생하므로 월경통, 월경불순 등의 부인과 질환을 치료하기 위해 쑥을 사용하기도 한다.
손발이 찬 사람은 쑥을 먹으면 좋다. 특히 상체열이 높고 상체냉증이 나타나는 증상인 ‘상하열’이 있는 사람은 족욕이나 반신욕을 할 때 쑥차를 이용하는 것이 훨씬 효과적이다. 쑥은 지방대사에도 도움을 주어 다이어트에도 효과적이다.
쑥을 고를 때는 줄기가 없는 어린쑥이 좋다. 봄에 그늘에서 자라는 어린 잎은 연약하고 냄새도 좋고 맛도 좋습니다.
쑥은 쑥된장찌개, 광어쑥국, 쑥떡, 쑥믹스, 쑥튀김, 애호박쑥전 등 많은 요리에 활용할 수 있다. 쑥은 특히 3월 제철 생선인 가자미와 잘 어울린다.
두 사람은 부족한 영양분을 서로 채워주며 맛뿐 아니라 영양생리학적 측면에서도 감동을 준다. 쑥은 밥과도 잘 어울립니다. 쑥은 쌀에 부족한 칼슘을 보충해주는 영양식품이 될 수 있습니다.
약
봄의 대표적인 산나물인 새싹채소는 사포린이 풍부하여 콜레스테롤을 낮추고 혈당과 혈압을 조절하는 데 탁월하다.
철분, 칼륨 등의 무기질과 비타민 A·B·C가 풍부해 면역력을 높이고 봄철 피로를 예방하며 식욕을 돋운다.
위장에 좋은 식품으로 위장의 기능을 도와주고 위궤양과 위경련을 효과적으로 예방합니다. 동의보감에는 성질이 미지근하고 독이 없다고 하며 약으로 쓰려면 봄에 채취하여 가시를 제거하고 햇볕에 말린다고 한다.
열매와 뿌리는 기침, 당뇨, 소화불량에 도움을 주며 섬유소 함량이 높고 칼로리가 낮아 변비 예방과 다이어트에 효과적이다.
콩나물을 가장 영양적으로 먹는 방법은 가볍게 삶아 파프리카 장아찌에 찍어 먹는 것입니다. 초고추장은 단백질과 회분 함량이 높고 비타민C가 풍부한 새싹채소와 잘 어울리기 때문에 나물장아찌와 함께 먹거나 비벼먹을 때 특유의 향과 강한 향을 즐길 수 있다. 이 외에도 화살촉전, 칡된장양념, 칡소고기산적, 칡밥, 칡부침 등의 요리를 통해 맛볼 수 있다.
좋은 싹을 고를 때는 색이 진하고 향이 강하며 잎이 덜 무성한 통통한 싹을 고르는 것이 좋다.
스위프
쓴맛으로 유명합니다. 고채라고도 하는 고채는 성인의 암, 노화, 질병을 예방한다고 해서 건강상의 이유로 많은 사람들이 먹는 봄나물이다.
구강 건조에도 효과적입니다. 구강건조증은 노인 및 초기 당뇨병 환자에서 발생하는 증상입니다. 입안이 건조하고 힘이 생기면 입냄새가 나고 음식을 씹기가 어려워진다. 또한 비타민 A, 칼슘, 인, 철분 등의 영양소도 풍부합니다. 특히 비타민 A는 배추보다 124배나 많다.
좋은 씀백귀를 고를 때는 잎이 싱싱하고 짙은 녹색을 띤다. 뿌리째 먹는 채소이므로 뿌리가 길며 너무 굵지 않고 잔털이 없는 것이 좋습니다.
초봄에 나물로 무쳐 먹거나 볶음이나 튀김으로 먹는다. 찬물이나 쌀뜨물에 1~2시간 담가두거나 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데치면 쓴맛이 제거되어 먹기 편합니다.
머위
토종 나물로 불리는 머위는 맛이 쓰고 독특한 향이 난다. 소화를 촉진하고 마른기침이나 가래를 없애는 효능이 매우 뛰어나며 이른 봄부터 4월까지가 가장 향긋하고 맛있다.
고대 의학 서적 강서 한약에서는 머위가 해독, 혈전 제거 및 편도선염 치료에 좋다고 말합니다. 유럽에서는 항암에 아주 좋고 통증을 완화시키는 식품으로 사용됩니다.
독성이 없고 항암작용이 강하며, 특히 줄기에 풍부한 콜린은 항염작용이 강하여 염증치료나 진통제로 사용할 수 있다. 호흡기 질환 개선, 이뇨작용에 도움을 주며 간질환 예방에 아주 좋습니다.
돌나물
돌나물은 아삭아삭함이 좋은 봄나물로 고추냉이, 부추와 함께 대표적인 봄나물이다. 수분 함량이 높고 식감이 풍부하기 때문에 일반적으로 생으로 먹습니다.
칼슘, 비타민C, 인, 인산이 풍부하여 봄철 피로를 예방하고 피부미용에 탁월합니다. 또한 시큼하고 신맛이 있어 식욕을 돋우는 효과가 있습니다.
소염작용과 슬래그배출작용이 있어 감기로 인한 경미한 염증뿐만 아니라 간염, 황달, 폐렴으로 인한 기침, 객혈 등 심한 염증 및 염증성 질환에도 효과가 있다.
Sarmentosin은 간염 치료에 도움이 되므로 간염이나 방광염 치료에 사용할 수 있습니다.
비타민 C, 베타카로틴, 플라보노이드와 같은 항산화제가 풍부하여 면역력을 높이고 신진대사를 개선할 수 있습니다. 또한 칼슘과 인산이 풍부하여 뼈의 성장과 건강에 도움을 주어 성장기 어린이뿐만 아니라 골다공증이나 갱년기가 있는 중장년층에게도 좋은 식품입니다.
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