세계 10대 슈퍼푸드로 지정된 식품은 칼로리와 지방이 적고 비타민, 미네랄, 항산화 영양소 등 생리활성 물질이 함유된 식품이다. 연어는 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나입니다. 유일한 동물성 식품임에도 불구하고 슈퍼푸드로 선정그랬어야 했어요. 그 이유는 오메가-3 지방산, 불포화 지방산이 다량 함유그들은 그렇다고 말합니다. 오메가-3 지방산을 함유한 동물성 식품으로 연어와 함께 모든 블루백 어류에 들어있지만, 그 중에서도 통조림 연어는 보관이 용이하고 구하기도 쉬우며 영양분이 풍부해 선택되었다고 한다. 영양가는 높고 칼로리는 낮은 인기 슈퍼푸드 중 하나인 연어를 살펴보자.
오메가-3가 풍부한 연어 ‘SALMON’의 효능
1. 풍부한 오메가3
연어와 같은 블루백 생선은 불포화 지방산의 일종인 오메가-3가 풍부합니다. 오메가3는 체내에서 자체적으로 생성되지는 않지만 우리 몸에 필수적인 영양소이므로 반드시 공급되어야 합니다. 그러나 그것은 불과 50년 전인 1970년에 Dr. John Dyerberg는 오메가 3가 중요한 영양소임을 발견했습니다. 에스키모인들이 고지방, 고콜레스테롤 음식을 많이 먹어도 심장병 발병률이 낮은 이유를 알게 되자 현지인들은 오메가-3가 풍부한 등푸른 생선을 즐겨 먹는다는 사실을 알게 되었습니다. 그 결과 에스키모인들은 심혈관계 질환 발병률이 낮은 이유가 오메가-3가 풍부한 생선을 섭취했기 때문이라는 사실을 알아냈고 이때부터 오메가-3가 세계적으로 알려지게 됐다. 오메가-3 지방산이 풍부한 등푸른 생선인 연어는 고혈압, 죽상동맥경화증, 심장병과 같은 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
2. 영양에 도움
연어는 고단백, 저칼로리 식품으로 체중 조절을 원하는 사람들에게 좋습니다. 연어의 열량은 100g당 161kcal로 낮지만 풍부한 단백질 공급원으로 다이어트 중인 사람의 근육량 손실을 최소화한다.
또한 단백질이 풍부하여 포만감을 주기 때문에 상대적으로 적은 양으로도 포만감을 줄 수 있으며, 식욕을 억제하여 음식의 양을 조절함으로써 체중 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 호르몬 “렙틴”에 대한 조절 효과가 있으며 불포화 오메가-3 지방산은 체내에 축적된 지방을 용해 및 방출하여 트리글리세리드 수치를 낮추는 것으로 알려져 있습니다. 이런 연어는 영양과 체중 조절에 도움을 주는 식품이라고 할 수 있다.
3. 눈 건강에 도움
연어에는 비타민A가 풍부해 시력저하와 야맹증에 도움이 되며, 눈의 망막 형성에 필요한 성분인 DHA가 다량 함유되어 있다. 또한 연어에 함유된 오메가-3 DHA는 눈의 망막 구조에 필수적인 성분입니다. 오메가 3의 DHA는 망막을 보호하고 세포막에 구조적 지원을 제공하여 노화 관련 황반 변성과 같은 눈 질환을 예방하거나 늦추는 데 도움을 줍니다. 따라서 비타민 A와 DHA가 풍부한 연어를 섭취하면 안구건조증, 노인성황반변성 등의 안질환 개선에 도움이 된다.
4. 피부미용에 도움
연어에는 천연 카로티노이드인 아스타잔틴이 풍부합니다. 아스타잔틴이라는 성분은 노화를 촉진하는 유해산소인 활성산소를 제거하는 강력한 항산화 효과가 있어 피부탄력과 노화방지에 좋고 피로회복에 도움을 줍니다. 또한 염증을 잡아 염증을 줄여주고 불편함을 덜어주는 물질입니다. 그리고 아스타잔틴은 다크서클 개선에 도움을 주고 라이트닝 효과가 있어 피부미용에 직접적으로 도움을 줍니다.
5. 뇌 기능 향상
연어에 많이 함유되어 있는 오메가-3 불포화지방산은 세포막을 부드럽게 하고 뇌혈관에 축적된 콜레스테롤을 감소시켜 뇌세포의 신호 전달 능력을 원활하게 하여 뇌 기능 향상에 큰 도움이 됩니다. . 또한 비타민 A, D, 아미노산, 콜린 등이 신경계 손상을 예방하고 기억력을 향상시키며 알츠하이머병과 같은 치매를 예방한다.
연어 부작용?
연어에는 인과 칼슘이 들어 있습니다. 과도한 섭취는 칼슘, 신장 결석 또는 혈관에 칼슘이 축적되어 혈관을 막을 수 있으므로 적당히 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 연어를 규칙적으로 섭취하면 몸에 수은이 축적됩니다. 수은은 인체에 들어가면 메틸기와 결합하여 독성이 강한 메틸수은을 형성하므로 독성에 주의가 필요한 어린이와 임산부는 일주일에 한 번만 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 연어를 과도하게 섭취하면 소화기능이 약한 사람에게 복통과 설사를 유발할 수 있으므로 적당히 섭취하고 회를 먹을 때 유해 미생물이나 기생충에 주의해야 한다.
신선하고 맛있는 연어 고르는 방법
1. 좋은 연어는 선명한 연어색, 밝은 붉은 아가미, 밝은 오렌지색 과육을 가지고 있습니다.
2. 냄새가 나면 냄새가 나지 않는 것이 신선한 연어입니다.
3. 눈이 맑고 살이 단단하며 만져도 비늘이 벗겨지지 않는 것이 신선하다.
1. 비린내가 아닌 연어 특유의 상큼한 향이 난다.
2. 펄프가 단단하고 탄력이 있다.
3. 포장지에 물기가 생기지 않아야 합니다.